Riktigt god och framförallt långlagrad parmesan får mina smaklökar att hoppa upp och ner av tillfredställelse. Och det var längesen jag hittade en parmesan som varit lagrad längre än 20 månader på en mataffär, men äntligen – ICA – tack! Har ingen aning om hur länge den funnits (har säkert missat den flera gånger), för den ligger nämligen inte vid den vanliga hyllan med parmesan (vid pastan) utan vid mögelostarna.
Så igår rev jag av en true italian pizza med parmaskinka, mozzarella (som nu finns i laktosfri variant), ruccola, pinjekärnor och riven parmesan. Avslutade med att ringla finfin olivolja över mitt mästerverk.
Bästa drycken till? Ett ripasso.